VDF　シプレ・ド・トワ・ブラン　（シャルドネ）　［2024]　ドメーヌ・フォン・シプレ　＜白＞　＜ワイン／ラングドック・ルーション＞

<自然派＞ビオロジック（認証なし）

ワイン名	VdF Cypres de Toi Blanc / Domaine Fond Cypres
ワイン種別	白
ブドウ品種	シャルドネ
生産者	ドメーヌ・フォン・シプレ（Domaine Fond Cypres）
産地	フランス/ラングドック・ルーション
原産地呼称	VdF ヴァン・ド・フランス
その他・備考	SO2無添加/ノンフィルター アルコール度数：12.0％

まるでマコンのシャルドネ！フォン・シプレのエントリーワイン！

-テイスティングコメント-
透明感のあるレモン色。アプリコット、黄桃、アカシア、ヨーグルトの香り。ワインはフレッシュ&フルーティで、透明感のある 滑らかなエキスに爽やかな酸、塩気のある滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！

●合わせるお食事：シーチキンや魚介を使ったサラダ、カプレーゼ
＊2日目も安定しています。

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SO2 無添加で仕込むフォン・シプレのワインの入り口となるシプレ・ド・トワ白。
シプレ・ド・トワのシャルドネの買いブドウ畑はフォン・シプレから 1 時間ほど離れたベジエの近郊にあり、 フレッシュな状態でワインを仕込めるように 2022 年から畑のすぐ近くに新しく小さなカーヴを借りて仕込んでいる。

2024 年は、日照りにより途中成熟にブレーキがかかったため、ブドウに酸がしっかりと残った。ロドルフ曰く、この年はブドウの完 熟度合いを分析数値で見極めるのが難しかったため、数値ではなくブドウの味わいを信じて収穫日を決めたとのこと。

出来上がったワインは、フレッシュ&フルーティーで酸の効いた爽やかな味わいに仕上がっている！ アルコール度数は 12%と南にしては低いが、味わいのバランスは絶妙で、豊かな香りとまったりとしたエキスに溶け込む 塩気を帯びた滋味深いミネラルが、ブドウの完熟の度合いをしっかりと伝えてくれる！

そもそも、これだけ精巧なワインが SO2 無添加、ノンフィルターであること自体が驚き！ ブラインドだと北マコンのような、エレガントで味わい深くコストパフォーマンスに優れたワインだ！

ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン！」と「Si pres de toi?（隣りに居ていい？）」というフレーズと掛けている！
（インポーター記事より）