SDGsワイン特集

【解説】
自然派ワインは「できうる限り自然に近く造られたワイン」のことを指します。

特徴的であるのがビオディナミ農法でしょう。
これは通常の有機農法より一歩踏み込んだ取り組みです。

ブドウ畑を一つの生命体と捉え、それを取り巻く環境全体での調和を図る。
そのために有機栽培や農薬不使用、天体の運行に応じた農作業、天然のプレパラシオン（調合剤）の使用、自然酵母による発酵などを行います。
人的介入を極限まで減らすことで、ブドウ本来の持つ生命力を引き出す。
それがビオディナミ農法の考え方です。

この農法を取り入れると、畑の土壌に有機物質が増えて動植物が溢れ、自然豊かな畑になります。
未来の人たちへ畑を引き渡す、と考えた場合、これ以上にサスティナブルな方法はありません。

自然派ワインの味わいはオーガニックワイン以上に個性的。
「この葡萄でこの産地だからこういう味わい」といった固定概念では計れない世界です。

自分の五感を研ぎ澄ませて目の前のワインと向き合う。
そうして自分好みのワインと出会えた時、それは一生物になることでしょう。