VDF　ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム　（グルナッシュ） ［2023]　ドメーヌ・フォン・シプレ　＜赤＞　＜ワイン／ラングドック・ルーション＞　

<自然派＞ビオロジック（認証なし）

ワイン名	VdF Le Grenache du bois Saint Jaume / Domaine Fond Cypres
ワイン種別	赤
ブドウ品種	グルナッシュ
生産者	ドメーヌ・フォン・シプレ（Domaine Fond Cypres）
産地	フランス/ラングドック・ルーション
原産地呼称	VdF ヴァン・ド・フランス
その他・備考	SO2無添加/ノンフィルター

-テイスティングコメント-(2023ヴィンテージ)
透明感のあるガーネット色。ミュール、ダークチェリー、プラム、血肉の香り。フルボディ。ワインは滑らかかつ凝縮した果実味がジューシーで、じわりと優しく広がるキュートな酸があり、塩気のある滋味深いミネラル、繊細なタンニンの収斂味が調和し、見事なバランスを描く！

モノポールのように畑のまわりが雑木林に囲まれ、砂の含有量が多い石灰粘土質土壌がエレガントさを生むボワ・サン・ジョーム。
2023 年は、ブドウが早熟で、日照りにより収量は減ったが、水不足のストレスにより途中成熟がブロックされたことでブドウにしっかりと酸が残った。収穫したブドウは粒が小さく、アントシアニン（タンニン）を多く含んでいた。醸造は、タンニンが抽出されすぎないよう配慮し、マセラシオンは 18 日といつもよりも少し早めに切り上げた。

出来上がったワインは、上品で滑らかな質感とコクのあるフルボディながら、しっかりとした酸味が重さを和らげ、フレッシュで若々しい印象を保っている！
レティシア曰く、今このワインを楽しむなら、酸味と収斂味のあるコクに寄り添う野禽系のジビエ料理がピッタリ。だが、できればタンニンの 収斂味がほどよくこなれるまで、5 年ほどの熟成するのがベストとのこと♪（インポーター記事より）