フォル（モスカート） [2023]　エツィオ・チェッルーティ　＜白＞　＜ワイン／イタリア＞

<自然派＞

ワイン名	Fol? / Ezio Cerruti
ワイン種別	白
ブドウ品種	モスカート
生産者	エツィオ・チェッルーティ / Ezio Cerruti
産地	イタリア／ピエモンテ
原産地呼称	vino
その他備考	エチケットにヴィンテージの記載がありません。ヴィンテージはロット番号(「/」(スラッシュ)の前2ケタがヴィンテージの下2けた)で判別ください。

「Fol」は、ピエモンテの言葉で「変人奇人」を意味し、モスカート・ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。
このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソル)に使うブドウ以外はすべて共同組合に売ってしまっていたが、友人の造り手や自分自身の欲求もあり辛口のワインも造り始めることになった。

最初は実験的に様々な仕込みを試し、2013年からまとまった量をリリース。その出来に確信が持てたいまは、スティルにとどまらずフリッザンテや長期の醸しを施したワインも造るようになった。

ノーマルの「Fol」は年によってSO2添加Ver.(無印)と無添加Ver.(Fol Zero)の二種類を仕込んでいるが、2023ヴィンテージは天候的に厳しかったこともあり、酸化防止剤無添加のフォル ゼロは生産されませんでした。収穫後ダイレクトプレスしたモストをステンレスタンクで醗酵、熟成。

■エツィオ・チェッルーティ / Ezio Cerruti■
アルバから北西に直線距離で10km、アスティ スプマンテ、モスカート ダスティの心臓部といえるカスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティ。チェッルーティ家は、19世紀初頭からこの土地でモスカートを栽培し、ワインの生産を行ってきました。

1982年にワイナリーを引き継いだエツィオでしたが、子供の頃に見ていたこの地域のワイン造りに失望していたこともあって地元を離れていました。しかし、出来る限りナチュラルな手法でワインを仕込む造り手たちと出会い、その自然との向き合い方、共に生きる人間の姿に心を打たれ、地元に戻ることを決めます。

1996年から友人たちと共に立ち上げた協同組合ワイナリーを運営しながら、自ら栽培したブドウをそのワイナリーに売りつつ、自然なアプローチでの実験的な醸造に明け暮れたエツィオ。2001年よりとうとう自らのワインを造り始めます。

栽培するのはモスカートのみ、醸造するのは白の極甘口パッシートのみという極端な形でスタートを切りました。標高350mに9つに点在する畑は現在6.5ヘクタールの広さがあり、ボルドー液以外の薬剤を使用せずブドウを栽培しています。
（輸入元資料より）