エポケー　[2021]　ダニエーレ・ピッチニン　＜白＞　＜ワイン／スパークリング＞

ワイン名	Epoche / Daniele Piccinin
ワイン種別	白泡
ブドウ品種	ドゥレッラ
生産者	ダニエーレ・ピッチニン
生産地など	イタリア　イタリアのスパークリングワイン
原産地呼称	スプマンテ
その他備考

鋭い酸が特徴のドゥレッラで造るスプマンテ。標高の低い、収穫時期が若干早い区画の中で、熟度的に最も手前のブドウをこのワインに使い、それよりも熟度の高いものをラリオンに、そして選りすぐりのものをモンテマーグロに使用する。

ステンレスタンクで半年間の醗酵&熟成。同年のドゥレッラの一部を陰干しし、干しブドウのモストをタンクで熟成させていたドゥレッラにブレンドしボトリング。2年間シュールリーの状態として、瓶内二次醗酵を促す。
（インポーター資料より）