プイィ・フュメ　プレスティージュ･デ･フィーヌ･カイヨット　キメリド　[2022]　ジャン・パビオ　＜白＞　＜ワイン／ロワール＞

ワイン名	Pouilly Fume Prestige des Fines Caillottes Kim?ride / Jean Pabiot
ワイン種別	白
ブドウ品種	ソーヴィニヨン・ブラン
生産者	ジャン・パビオ
生産地など	ロワール　プイィ・フュメ
原産地呼称	AOCプイィ・フュメ
その他備考

化石の石灰質(kimmérigien)のテロワールの区画からのみの葡萄で､特に優れたヴィンテージに限り生産する特別なキュヴェ｡
部分的に果皮浸漬(スキンコンタクト)を行い､その後ごく優しく圧搾します。温度調節しながら発酵｡ステンレスタンクで数ヶ月間､澱を攪拌しながら､細かい澱の上で熟成｡ステンレスタンクのみで2年間の熟成後､瓶詰｡

美しい淡いゴールデンイエローに､淡いグリーンのリフレクション｡柑橘類や熟した白い果実の香り､スパイスの繊細なタッチ｡
口に含むと力強く豊かなアタック｡張りのあるフレッシュさと滑らかさが見事に調和。余韻には素晴らしいミネラル感が広がります。

■生産者について
ジャン･パビオは19世紀末にルイ･パビオが始めたドメーヌです。
当代アランが4代目で、2004年からはアランの息子ジェロームが加わりました。
小規模ながら恵まれたテロワールの畑を多く所有していることで有名ですが、生産量が少ない為これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。
全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。
出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限に活かしています。
ロバート･M･パーカーJr.氏のバイヤーズ･ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。
(輸入元資料より)