【SALE】ピュリニー・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　レ・ピュセル　[2021]　ミシェル・カイヨ　＜白＞　＜ワイン／ブルゴーニュ＞

ワイン名	Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatieres / Michel Caillot
ワイン種別	白
ブドウ品種	シャルドネ
生産者	ミシェル・カイヨ
生産地など	ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ　ピュリニー・モンラッシェ
原産地呼称	ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ
その他備考	プルミエ・クリュ

「レ・ピュセル」はバタール・モンラッシェのすぐ隣に位置する区画で、カイヨは0.18haを所有。畑は粘土石灰質土壌。殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用のリュット・レゾネにて栽培される。年産540本。 醸造・熟成：除梗後、低温のカーヴ内でゆっくりと樽発酵とマロラクティック発酵を行う。天然酵母使用。樽で熟成（新樽比率30％）後、ステンレスタンクでさらに熟成。無ろ過。

DOMAINE MICHEL CAILLOT　ドメーヌ・ミシェル・カイヨ
1962年にロジェ・カイヨによって設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。1990年代後半にロジェ・カイヨから息子のミッシェルにドメーヌは受け継がれました。現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。認証は受けていませんが、有機農法が守られており30年以上除草剤は不使用。一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くため、他のドメーヌよりも2年遅れてリリースされます。ワインは澱とともに保管、瓶詰め前に一度澱引き。風味豊かで複雑なワインが生まれます。父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを兼ね備えています。熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。