AC　アルザス・ブラン　オーセリス （ピノオークセロワ） [2021/2022] ジャン・マルク・ドレイヤー　＜白マセラシオン＞　＜ワイン／アルザス＞

<自然派＞

ワイン名	AC Alsace Aucellisc / Jean Marc DREYER
ワイン種別	白（マセラシオン）
ブドウ品種	ピノ・オークセロワ 100％
生産者	ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）
産地	フランス・アルザス
原産地呼称	AOCアルザス
その他・備考	収穫日は2021年が9月22日、2022年が9月3日。収量は40hL/ha平均。残糖1.4g/Lの辛口

日本限定で仕込んだドレイヤーの入り口的なワインである「オーセリス」。
基本はダイレクトプレスで仕込むのだが、2022 年のような日照りによりブドウの窒素が足りない年は、発酵を助けるために数日軽くマセラシオンをす ることがある。今回、2021 年はダイレクトプレスで仕込んだが、発酵が長引き熟成途中に不安定になってしまい、また 2022 年は発酵の補助でマセラシオンを掛けたつもりが、色素の抽出が良くしっかりとしたオレンジワインに仕上がってしまったことから、味わい傾向を緩和するために 2 ヴィンテージをアッサンブラージュした。
そして、ワインの味わいが落ち着くまでヴァンクゥールの倉庫で約 1 年寝かせて今回ようやくリリースに至った。

ワイン名「Aucellis オーセリス」はラテン語で「小さな鳥（Petit Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そして Acidite Volatile（揮発酸）のVolatileを鳥（Oiseau＝Volatile）に掛け、「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている！

◆テクニカル/テイスティングコメント
＜2025年2月入荷・2021/2022ヴィンテージ＞
2021年はマセラシオンせず、2022年はファイバータンクで4日間マセラシオン。自然酵母で3～8ヶ月間発酵し、ファイバータンクにて2021年は22ヶ月、2022年は11ヶ月熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュ。SO2無添加、ノンフィルター。

色合いは透明感のあるオレンジがかった淡い琥珀色。パイナップル、カリン、ニワトコの花、蜜蝋の香り。
ワインはフルーティかつほんのりスパイシーでストラクチャーがあり、酸味のある完熟したオレンジのようなエキスを鉱物的なミネラル、紅茶のような繊細なタンニンが優しく引き締める！
ヴィヴィッドかつフルーティーではっきりとしたストラクチャーがあり、まるで搾りたてのオレンジの果汁と紅茶が合わさったような芳醇な味わい！
また、アフターにジンジャーのようなスパイシーさがあり、シュウマイなどの飲茶や生姜を使った中華調理との相性が良さそうだ！
（インポーター資料より）