VDF　ヴァン・ムスー　ナカトミ　（コロンバール）　[2023]　ドメーヌ・モス　＜白＞　＜ワイン／ロワール＞

＜自然派＞ビオディナミ

ワイン名	VdF NAKATOMI / Domaine Mosse
ワイン種別	白泡
ブドウ品種	コロンバール
生産者	ドメーヌ・モス（Domaine Mosse）
産地	フランス・ロワール　アンジュ
原産地呼称	VdF　ヴァン・ド・フランス
その他備考	残糖20g/Lの時点で瓶詰めし、15ヶ月瓶内で二次発酵 ガス圧：5.3Bar 残糖：2g/L以下（エクストラ・ブリュット） SO2：2次発酵の瓶詰前に10mg/L添加。ノンフィルター。

今回限りの試験的なペティアン・ナチュレル！

-テイスティングコメント-
色合いは透明感のあるはっきりとしたレモン色。アプリコット、梨のコンポート、ハチミツ、パンの耳の香り。
泡立ちはまろやかで広がりがあり、透明感のあるハチミツ水のようなまったりとしたエキスにシャープな酸、ほんのりビターなミネラルが きれいに溶け込む。(2023ヴィンテージ)

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コニャック用品種コロンバール100%でつくるペティアン・ナチュレル！買いブドウはコニャック地方のビオ生産者カーヴ・ブロサックから！

近年の温暖化に対応するブドウ品種として、酸味の強いコニャックの土着品種・コロンバールに興味を抱いていたジョゼフとシルヴェストル。 コロンバールは、実が熟してもアルコール度数が上がりにくく酸がしっかり残るため、ペティアン・ナチュレルに適していると考えた彼らが、 今回限りのキュヴェとして試験的に仕込んだのがこの「ナカトミ」だ。

醸造は、ムサムセットと同じくメトード・アンセストラルで行なった。瓶内二次発酵が終わった後、澱が多く残っていたうえにガス圧も強く、 澱のまま抜栓するとワインが勢いよく噴き出す恐れがあったため、今回噴出を避けるためにデゴルジュマンを行っている。

出来上がったワインはフレッシュでエクストラ・ブリュットながら、アルコール度数 11.5％とは思えないほど、 アプリコットやハチミツを思わせる甘いフレーバーとエキスの厚みが感じられる！

また、コロンバール特有のキレのある酸と心地よい苦みが胃を心地よく刺激し、食欲をそそる！アペリティフはもちろん魚介にピッタリなペティアンだ！

ちなみに、ワイン名は当初、コロンバールのクリスタル感を想起させるために、映画「ダイ・ハード」のフランス語題「Piège de cristal（クリスタル の罠）」にする予定だった。だが、この名称をすでに使用しているシャンパーニュ生産者が存在していたため、代わりに同作の象徴的な建物「ナカトミ・プラザ」 から名を取り、エチケットにもその建物が描かれている。
（インポーター記事より）