ワイルド・ソーヴィニヨン　[2023]　グレイワッキ　＜白＞　＜ワイン／ニュージーランド＞

ワイン名	Greywacke Wild Sauvignon
ワイン種別	白ワイン
ブドウ品種	ソーヴィニョン・ブラン100％
生産者	グレイワッキ
産地	ニュージーランド
原産地呼称	マールボロ / ワイラウ・ヴァレー
アルコール度数	13.5％
容量	750ml
その他備考

●ワインアドヴォケイトの「ソーヴィニヨン特集」で、最高得点を叩き出した超上質ソーヴィニヨン！

完熟した状態にて収穫され軽くプレス、その後コールドセッティング。

旧フレンチバリックにて野生酵母のみを使い発酵、発酵は6ヶ月以上続き、その間時々澱攪拌を行い全体の2/3にてMLFが発生、更に5ヶ月澱とともに熟成を行い瓶詰め。

野生酵母により起こった自然な発酵によって、複雑かつ豊かな味わいに仕上がりました。

アプリコットやライムマーマレード、クリームブリュレの様な甘いバニラ香のブーケに、タイムやローストしたセサミのニュアンス。

豊かなコクと複雑な香りに満たされミネラルと共に余韻が長く残ります。