トン・メーレ　NV　ドメーヌ・デ・ザコル　＜赤＞　＜ワイン／ローヌ＞

ワイン名	Temps Meles (Xvi-Xxi) / Domaine Des Accoles
ワイン種別	赤
ブドウ品種	グルナッシュ
生産者	ドメーヌ・デ・ザコル
生産地など	ローヌ
原産地呼称	ヴァン・ド・フランス
その他備考

グルナッシュ100％。熟成したワインの複雑さと最新ヴィンテージのフレッシュ感を調和させたパーペチュアル・リザーヴによるワイン。パーペチュアル・リザーヴは、シェリーのソレラ・システムと似た熟成手法で、毎年造られるワインを樽に継ぎ足していき、そこから引き抜いたワインをボトリングし、リリースします。
ザコルでは樹齢70年の最も古い木のグルナッシュからこのキュヴェを生産しており、今回のロットは2015年から2020年までのワインがブレンドされています。
日本への入荷数はわずか144本のみと、非常に希少なワインでもあります。
香りは奥深く、煮詰めたようなジャミーな果実に、ハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。 華やかですが、艶やかでしっとりとした質感もあり、複雑な芳香が楽しめます。 口に含むと、密度が高く、甘やかな果実味が広がります。 このフレッシュかつ芳醇で、深みのある果実の味わいはパーペチュアル・リザーヴならでは。 余韻にはキメ細かいタンニンがあり、全体を引き締めています。

-ドメーヌ・デ・ザコル-

ドメーヌ・デ・ザコルは､ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。
「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは２００５年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが､周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き､リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり､サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。 ほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており､ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが､きちんとした農薬対策をとっており､過去何年も化学肥料不使用でした。
２０１１年春､オーガニック農法に切り替え（Ecocert認証取得）､２０１１年１０月よりビオディナミ農法の準備を始め､２０１２年春には､全ての畑がこの農法にて準備が整いました。ラルロでは２０００年に農法転換を始め､実際に全ての畑が変換できたのが２００３年ですので､ザコルでは比較的早く切り替えられた恵まれた環境にある事が分かって頂けると思います。
設立時の畑比率は上記のとおりですが、今後はシラーやピノ・ノワールも予定しています。
ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０－１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。
（インポーター記事より）