VDF　シュエット（シャルドネ）　[2024]　アドリアン・ダカン ＜白＞ ＜ワイン／フランス＞

■テイスティングコメント■
透明感のあるレモン色。白桃、マンゴスチン、アカシア、タールの香り。
ワインはピュアかつ爽やかで、透明感のあるみずみずしいエキスに清涼感があり、フレッシュな酸、塩気のある澄んだダシのように 繊細なミネラルがきれいに溶け込む！(2024ヴィンテージ）

収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと、ブドウの腐敗果を厳格に選果したためやや減収だった！前回はジャケールが30%アッサンブラージュされていたが、今回はウィアージュにジャケールを使用した以外はほぼシャルドネ100%で仕込んでいる！

ワイン名のChouetteは「フクロウ」で、シャルドネの畑にフクロウが生息しているのと、次女のエレアが性格的に思慮深いことから両方を掛けて この名前にした！ちなみに別称にEｌéa（エレア）と次女の名前を付けている！

冷涼感が特徴のサヴォワのシャルドネ「シュエット」。

2024 年は全体的に雨が多く、早熟のシャルドネは収穫時の腐敗果に悩まされた。ヴェレゾン前は病気対策もしっかりと行ない、 豊作も期待したが、収穫直前の暑さでブドウの実が一気に水を貯え始めたため裂果が始まり、腐敗が蔓延するリスクが一気に高まった。 急きょ、腐敗が広がる前に早めの収穫に踏み切り、畑で厳格な選果を行なった結果、全体の 7 割のブドウを救うことができた。

醸造は、前回 600L の卵型樹脂タンクを使って仕込んだが、今回は収量が 400L ギリギリだったため、古樽 400Lを使用した。 また、ウィヤージュに使うシャルドネがなかったので、代わりにアプルモンのジャケールで目減り分を補填した。

出来上がったワインは、爽やかかつエレガントで、ダシのようなみずみずしいエキスが染み入るような上品な味わいに仕上がっている！ 嫌味にならない程度にほんのりと香る樽のフレーバーとの塩梅も絶妙で、アプルモン同様に石灰だけを抽出したかのような究極のミネラル感がたまらない！

この染み入るような優しい味わいは、ラクレットなどのサヴォワの伝統料理はもちろん、素材を活かした日本料理とも相性が良さそうだ。
（インポーター記事より）