ヴァン・ド・サヴォワ・アプルモン（ジャケール）[2024]　アドリアン・ダカン　＜白＞　＜ワイン／フランス＞

■テイスティングコメント■
透明感のある青みがかったレモン色。ライム、グレープフルーツ、シトラス、ゼストの香り。
ワインはピュアかつ静謐で清涼感があり、ほのかな甘みを帯びた優しい旨味が寄り添い、線の細いシャープな酸、 チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！(2024ヴィンテージ）

収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！ 2024年は複雑さを与えるために色々な容器を使って仕込んでいる！
ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けている！

サヴォワの白の代表格にして、ダカンのフラッグシップでもあるアプルモン。
2024 年は、春の遅霜が収量に多少影響したが、全体的にはブドウが晩熟で、潜在アルコール度数は若干低かったものの、 品質的にはじっくりと時間をかけてフェノールが熟した当たり年だった。

醸造には、ワインに清涼感と複雑味を与えるために、今回ステンレスタンク以外に、卵型のジャー（炻器）と古樽を使用し、 発酵熟成を行なった。出来上がったワインは、エキスがみずみずしく静謐で、優しい甘みにも似たまるで上品な昆布ダシを 口に含んだかのような繊細なミネラル感と旨味があり、そのまま五臓六腑の奥まで染み入る！

限りなく上品で透明感のある味わいは、良い意味でまったく疲れを感じさせず、思わず何度でも口に運んでしまいそうな 無限ループの危うさがある！これぞ薄ウマの極致と言うべく、剥き出しの石灰だけを抽出したような究極のミネラル感がたまらない！
（インポーター記事より）