VDF　ペット・ナット（ジャケール）　[2023]　アドリアン・ダカン ＜白泡＞ ＜ワイン／フランス／スパークリング＞

■テイスティングコメント■(2023ヴィンテージ）
濁りのあるレモン色。グレープフルーツ、クエッチ、フュメ、鉱石の香り。
ワインはフレッシュかつ泡立ちは繊細で、レモン果汁のようなみずみずしくまったりとしたエキスに、 シャープな酸、鉱石のようなミネラルがきれいに溶け込む！

アドリアンがジャケールのブドウで仕込む、完全無添加のペティアン・ナチュレル。
2023 年はブドウの晩熟により潜在アルコール度数こそ低かったものの、果汁と酸に恵まれたペティアンにとっての当たり年だった。

前年の初リリース時には、シャンパーニュやクレマンにならいガス圧を 4.8bar まで上げたが、アドリアン自身が強い泡立ちを好まないこともあり、 今回は彼の嗜好に合わせてガス圧を 3.3bar と低めに抑えた。また、瓶内発酵後の澱を飛ばすだけのガス圧が確保できなかったため、今回はデゴルジュマンを一切行わなかった。澱を残すことで生じるマメのリスクを避け、味わいを安定させるために、熟成期間は 2 年と前年よりも長く取った。

出来上がったワインは、泡立ちが優しくフレッシュで、まるで天然の辛口レモネードのような清涼感のある爽やかな味わいに仕上がっている！ アペリティフはもちろん、旬の野菜や魚介料理にもよく映え、まるでレモンをひと搾りしたかのような爽快感を添えてくれる一本だ。

エチケットに描かれているノロジカは畑の害獣で、「Wine not（Whynot）?　ノロジカがペティアンを飲んで何が悪い？」という風刺が込められている！ (インポーター記事より）