【お一人様1本限り】マルサネ　ルージュ　オン・クレモンジョ　[2023]　シルヴァン・パタイユ　＜赤＞　＜ワイン／ブルゴーニュ＞

なだらかな丘の底に位置する、東向きの畑。南西から常に風の吹く区画。

部分的に除梗、タンク醗酵
大樽(新樽15%)でマロラクティック醗酵を経て18ヵ月間の熟成

■シルヴァン・パタイユ
シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培す る。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。 2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換した。セラーは村内に点在 し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続ける。2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑 戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求する。一時期は 醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理 解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、 現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさ せるワインを生産する。
（輸入元資料より）