シェリー　フィノ　ロス・マドロニャレス　チピオナ　カトリコ・アグリコラ　＜白＞　＜ワイン／スペイン＞

食前、食中酒の他、カクテルベースやお料理にも重宝するスタンダードなシェリー。

アーモンドのアロマ。ハーブのニュアンス、ドライで繊細な味わい。心地よい苦味、塩味を感じる。

魚介類などのタパス、生ハム、ガスパチョ、パエリアなど米料理などと合わせて。

■カトリコ・アグリコラ■
1922年創業のスペイン最古の協同組合。アンダルシアの西端、チピオナで、地域の85％以上のワインを産出する地域最大の生産者です。
その前身は1914 年まで遡り、当時のサンルーカル・デ・バラメダ、チピオナの教区司祭を中心とした事業でした。現在は醸造家でもあるフランシスコ・ロレンツォ・ガジェーゴスによって運営されています。モスカテルミュージアムを所有するなど、歴史、文化的価値も高いワイナリーブランドです。

ムール貝のワイン蒸し×酒精強化ワイン

あわせるのは、スペインを代表する酒精強化ワイン、シェリー酒の辛口フィノ。

ムール貝のワイン蒸しを調理する際シェリー酒を使用するくらいですから、合って当然と言えば当然。

味覚の観点からも、塩味とミネラルのニュアンスをもつシェリーは貝の甘みを引き立てます。さらに、ムール貝にレモンを添えるように、酸味のあるフィノを合わせれば調味料の役割を果たします。