シェリー　フィノ　ロス・マドロニャレス　カトリコ・アグリコラ　＜白＞　＜ワイン／スペイン＞

あわせるのは、スペインを代表する酒精強化ワイン、シェリー酒の辛口フィノ。

ムール貝のワイン蒸しを調理する際シェリー酒を使用するくらいですから、合って当然と言えば当然。

味覚の観点からも、塩味とミネラルのニュアンスをもつシェリーは貝の甘みを引き立てます。さらに、ムール貝にレモンを添えるように、酸味のあるフィノを合わせれば調味料の役割を果たします。