【お一人様1本まで！】コート・ド・ジュラ　サヴァニャン・プレッセ　[2023]　ドメーヌ・デ・キャヴァロド　＜白＞　＜ワイン／ジュラ＞

<自然派＞ビオロジック

ワイン名	Savagnin Presse / Domaine des Cavarodes
ワイン種別	白・辛口
ブドウ品種	サヴァニャン100％ （手摘み／ 10 ～ 30年）
生産者	ドメーヌ ・ デ ・ キャヴァロド（Domaine des Cavarodes）
産地	フランス/ジュラ地方
原産地呼称	Cotes du Jura コート・デュ・ジュラ
その他・備考	全房でゆっくりと水平式圧搾。10hlのフードルで発酵（マロラクティック発酵あり）、10hlのフードルで熟成（冬を2度越す）。 無濾過・無清澄 SO2 無添加　トータル：20mg/L未満

春と秋に年二回馬耕した樹齢10～50年の粘土石灰（キンメリジャン）のサヴァニャンを全房でゆっくりプレス、フードルで発酵・熟成し冬を二度越し春にサンスフルで瓶詰めしました。

ーテイスティングコメントー(2023ヴィンテージ)
グリーンイエロー色、とろりとした粘性、洋梨や白桃、マンゴー、キルシュやディルのアロマを感じます。酸味の高いアタック、パイナップルやグレープフルーツのたっぷりの果実味、集中力のあるエキスがじわりと拡がる余韻も長い逸品です。

■生産者情報　 「ブドウは食べ物」と語る生粋ナチュール
造り手のエティエンヌ・ティボーは2007年にジュラ地方北部のアルボワから15kmほど離れたクラマン村にドメーヌを立ち上げました。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けられ、アルボワ、コート・デュ・ジュラとほかにフランシュ・コンテのワインも造っています。ビオロジック農法でハーブを煎じたものを畑に散布したりカーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れ、魅力的な個性をもったワインを生み出しています。
（インポーター記事より）