VDF　シプレ・ド・トワ・ルージュ　（シラー、カリニャン、グルナッシュ）　[2024]　ドメーヌ・フォン・シプレ　＜赤＞　＜ワイン／ラングドック・ルーション＞

<自然派＞ビオロジック（認証なし）

ワイン名	VdF Cypres de Toi Rouge / Domaine Fond Cypres
ワイン種別	赤
ブドウ品種	シラー35%、カリニャン35%、グルナッシュ30%
生産者	ドメーヌ・フォン・シプレ（Domaine Fond Cypres）
産地	フランス/ラングドック・ルーション
原産地呼称	VdF ヴァン・ド・フランス
その他・備考	SO2無添加/ノンフィルター アルコール度数：12.5％

2024は飲みごたえあり！ドメーヌのエントリー赤ワイン！

■テイスティングコメント■（2024ヴィンテージ）
紫がかった深いガーネット色。ミュール、ドライプルーン、甘草、インクの香り。フルボディ。 ワインは芳醇かつコクのある凝縮味がしなやかで、骨格を支える酸とのバランスが良く、塩気のある鉱物的なミネラル、 キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！

●合わせるお食事：ハンバーグ、ミートボール、ステーキ。
＊2日目も安定しています。

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ロドルフが愛称で「Le Petit Corbières」と呼ぶ、100%自社畑のブドウを SO2 無添加で仕込む、 フォン・シプレの入り口となるシプレ・ド・トワ赤。

2024 年は、3 年連続で続く厳しい日照りの影響も重なり、収量が大幅に減少した年。前年はグルナッシュ主体だったが、 今年はグルナッシュが結実不良で収量が少なかったため、結果としてシラー、グルナッシュ、カリニャンがほぼ 3 分の 1 ずつという、 トップキュベのル・コルディエール・デ・ザンドに近いスタイルのアッサンブラージュに落ち着いた。

醸造は、シラーに始まり最後はカリニャンまで、同じセメントタンクに収穫順でブドウを重ね入れ、 そのままマセラシオンと発酵を行った。

出来上がったワインは、アルコール度数 12.5％とは思えないほどの凝縮味と、それを支える酸味との絶妙なバランスが見事な、 飲みごたえのある味わいに仕上がっている！

コストパフォーマンスが非常に高く、レティシアによると、今飲むのであれば牛レバーなど、ワインに負けない濃厚な味わいの料理と 合わせるのがおススメ。ただ、ワイン自体がまだ若いため、できれば数年寝かせてタンニンが溶け込んだ頃に開けるのがベストとのことだ。

ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン！」と「Si pres de toi?（隣りに居ていい？）」というフレーズと掛けている！
（インポーター記事より）