ソミュール　ヴァン・デュ・ノール・ギュイヨン　[2021]　ドメーヌ・デ・ギュイヨン　＜白＞　＜ワイン／ロワール＞　

Domaine des Guyons
心地よい果実味とフィネス。注目が高まるソミュールのこだわりドメーヌ

ワインは迷路のような自然のカーヴで熟成。
ドメーヌ・デ・ギュイヨンはソミュールの南東、ル・ピュイ・ノートル・ダムに位置します。
人口1000人の小さな町に住むのはほとんどがワインの生産者。

オーナーのフランク・ビモン氏は1995年に父からドメーヌを受け継ぎ、現在は妻と2人でワイン造りをしています。
地下のカーヴで熟成させたあと瓶詰めし、温度12度、湿度は80％と、保管には最適の「ギャラリー」と呼ばれる5キロにおよぶ地下道で出荷を待ちます。ここはまるで迷路のようで昼間でも本当に真っ暗。
ビモン氏が懐中電灯もつけずに歩き回り、どこに何が何ケースあるか把握しているのには驚かされます。

化学物質は極力使わないことをポリシーとするソミュールの生産者。
白桃やマスカットを想わせるまろやかな果実の風味としっかりとしたミネラル感のある爽快な白ワインです。

レモン、グレープフルーツ、青リンゴのさわやかな果実味。繊細なミネラル感が心地よいです。

（試飲ヴィンテージ：2015）