アルザス　サヴール　[2024]　クリスチャン・ビネール　＜白＞　＜ワイン／アルザス＞※王冠栓

<自然派＞ビオディナミ

ワイン名	Saveurs / Christian Binner
ワイン種別	白
ブドウ品種	オーセロワ、シルヴァネール、シャスラ主体、リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール(手摘み)
生産者	クリスチャン・ビネール（Christian Binner）
産地	フランス/アルザス
原産地呼称	Alsace アルザス
その他・備考	SO2：少量添加、トータル：８mg/L 無濾過・無清澄 認証：エコセール ヴァン・メソッド・ナチュール

-テイスティングコメント-
軽量の王冠キャップは二酸化炭素排出量を最小限に抑えながら、オフフレーバーの発生を防ぎ、高品質な保存が可能です。

6品種をフードルで 9ヶ月発酵・熟成しました。
やや粘性のある黄色の強いグリーンイエロー色、ゆずジャム、オレンジ、完熟柑橘の香りを感じます。 スッキリとした酸とレモンピールのほろ苦さ、口中にジューシーな果実味が拡がり、アフターには爽快な柑橘香が残ります。

クリスチャン ・ ビネール（Christian Binner）
アルザスで250年続く名門　ビオディナミが奏でるキュヴェの数々

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
　醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど 使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時 代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬 の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを 一貫して守り続けた造り主です。

　収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。 アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、 カーブの中１つとってもうかがえます。

　まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に 各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年の リースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見 せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する 徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来 ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。ア ルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあ がって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

（インポーター記事より）