クレマン・ダルザス　シャ・ノワール 　（シャルドネ、ピノ・ノワール） NV （2023）　アンドレ・ロレール　＜白＞　＜ワイン／アルザス／スパークリング＞

2023年は、天候とブドウの品質の両面において、涼やかでバランスの取れたヴィンテージ。
一般的にクレマンは完熟前の酸の強い段階で収穫し、糖分を加え2次発酵させた段階でアルコール度12.5％に調整するが、ルードヴィックは完熟したぶどうを収穫し、熟した果実の美味しさを表 現するクレマンを生み出している。

6時間ゆっくりと圧搾した後、低温でデブルバージュ実施。天然酵母の自然な働きでステンレスタンクにて発酵させ、澱と共に熟成。

翌年の3月4日に瓶に詰め2次発酵をおこない、10か月経た11月からデゴルジュマンを順次開始。熟成のポテンシャルを秘めたクレマン。淡いイエローの色調、細かい 泡が細く立ち昇る。熟した洋ナシの果実風味豊かで、充実した果実感を楽しめる味わい。
（インポーター記事より）