シャブリ　（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）　[2023]　アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール　＜白＞　＜ワイン／ブルゴーニュ＞

ワイン名	Chablis (Le Vendangeur Masqué) / Alice et Olivier de Moor
ワイン種別	白
ブドウ品種	シャルドネ
生産者	アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
生産地など	ブルゴーニュ　シャブリ
原産地呼称	AOCシャブリ
その他備考

24時間デブルバージュを行った後、 木樽で約2ヵ月間アルコール発酵 木樽で1年間熟成後、タンクで2ヵ月 間熟成

Alice et Olivier de Moor アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。
アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあった。
2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。
2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。
息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めた。

Le Vendangeur Masquéとは、アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。
ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれる。
インポーター資料より