【SALE】サントネ キュヴェ・エス　[2022]　ダヴィッド・モロー　＜赤＞　＜ワイン／ブルゴーニュ＞

＜自然派＞　ビオロジック

ワイン名	Santenay - Cuvée S
ワイン種別	赤ワイン
ブドウ品種	ピノ・ノワール
生産者	David Moreau　ダヴィッド・モロー
産地	フランス・ブルゴーニュ
原産地呼称	サントネ
アルコール度数
容量	750ml

ダヴィッドの祖父母が最初に手に入れ た、レ・コルニエールと呼ばれる区 画。キュヴェ名の“S”は祖母のシモー ヌの頭文字にちなんでいる。ミルラン ダージュ（結実不良）が多く、収量も 多くはない畑だけれど、ダヴィッドの 思い入れの強い畑の一つ。結実不良の ため種の無い果実の比率が多いので、 タンニンはスムースで、果実味が前面 に出ている。

-ダヴィッド・モロー-

　サントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ。1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。 2009年に祖父の畑を受け継ぎ、ドメーヌをスタート。すでにディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得していた。ボーカステル、ユベール・ラミー、 DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる。栽培はリュット・レゾネではあるが、「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッド なりに納得のいく栽培方法を模索中。サントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木の み。醸造初期には６日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を１／３ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無。ヴィンテッジによりサ ントネの１級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの１級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びること は、この造り手では珍しくない。2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい。