マルサネ　ルージュ　[2023]　シルヴァン・パタイユ　＜赤＞　＜ワイン／ブルゴーニュ＞

ドメーヌ所有の畑の比較的若い樹齢のブドウを使用しているが、一部古樹も混ざる。
美しい赤色。色づいたタバコ、モカ、果物のクーリ、甘美なアロマ。
エネルギッシュでいて美しい酸。アフターにやわらかなタンニンを感じる。

植樹：1950~1980年代／土壌：硬質石灰岩、白いウーライト
醸造：半分は若樹を使用し、除梗して醗酵。樹齢が高い樹は全房で醗酵、その際半 分は新樽にて行う

■シルヴァン・パタイユ
シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培す る。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。 2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換した。セラーは村内に点在 し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続ける。2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑 戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求する。一時期は 醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理 解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、 現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさ せるワインを生産する。
（輸入元資料より）