【お一人様1本まで】アルザス　ドゥス・ド・ターブル　（シルヴァネール、ピノオーセロワ）　[2023]　カトリーヌ・リス　＜白＞　＜ワイン／アルザス＞

ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous feminins「女性の下着」を掛けている。

澄んだ淡い黄色から薄い黄緑色。香りの立ち上がり良く、グレープフルーツや熟した洋ナシ、ほんのりトーストのような香りも。ライト～ミディアムボディの辛口。くっきりした酸。レモンやグレープフルーツといった柑橘系に蜂蜜感。

2022 年から新たに 1ha 植樹したシルヴァネールが加わりシルヴァネールの比率が上がった「ドゥス・ド・ターブル」。 2023 年は豊作によりシルヴァネール 70%、ピノオークセロワ 30%と、前年に比べてさらに 10%シルヴァネールの比率が 高い。この年はブドウがかつてないほど早熟で、太陽と雨そして収量に恵まれた当たり年だった。

醸造は、前年同様にフレッシュさを与えるためにピノ・オークセロワと若木のシルヴァネールはステンレスタンク、その 他シルヴァネールは樽で仕込み、最後にアッサンブラージュを施した。

出来上がったワインはピュアで透明感のあるはっきりとした輪郭があり、白い果実の甘みにも似た滑らかなエキスに鉱物的なミネラルがぎっしり詰まっている！

軽く瓶内発酵をしたのだろうか、極わずかな微発泡があり、そこにキュートな酸と骨格のあるミネラルが融合し立体感のある魅力的な味わいに仕上がっている。ナチュラルワイン特有の危うさがありながらも、それを軽く凌駕する酸とミネラルの質の高さに驚愕！

「ドゥス・ド・ターブル」はリスの入り口的なワインだが、いきなりのポテンシャルの高さに、自然と試飲のボルテージも上がる！