プールサール　[2023]　ファブリス・ドダン（サン・ピエール）　＜赤＞　＜ワイン／ジュラ＞

<自然派＞

ワイン名	Ploussard／2023／Saint Pierre【Fabrice Dodane】
ワイン種別	赤
ブドウ品種	プールサール
生産者	ファブリス・ドダン【サン・ピエール】（Saint Pierre【Fabrice Dodane】）
産地	フランス/ジュラ
原産地呼称
その他備考

除梗して12日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。

－ テイスティングコメント －
[2025年1月入港・2023ヴィンテージ]
仄かに赤みを帯びたレンガ色。熟した赤いプラムやさくらんぼのコンポート、苺やフランボワーズのドライフルーツなどの赤い果実に、バラのドライフラワー、ドライハーブ、腐葉土、コリアンダーやナツメグといったスパイスの香りが調和します。
口に含むと、赤いプラムやさくらんぼなどの果肉感のある果実の風味に、小気味よい酸がメリハリを与えながら、繊細なタッチで軽やかに広がります。膨らみゆく中で、スパイスやドライフラワー、きのこ、紅茶を想わせる風味が折り重なり、旨みとコク、複雑さが徐々に増していきます。果実の風味も次第にドライ苺のような充実感のある風味へと変化し、味わいが深まります。アフターにかけて、仄かな塩味がアクセントのように現れ、風味や甘みを引き立てながら全体の印象を引き締めます。

■ファブリス・ドダン（ドメーヌ・ド・サンピエール）■
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
ぶどう栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。

フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。

現在7haを所有。ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。

（インポーター記事より）