【お一人様1本限り】アルザス　ピノ・ノワール　リーブル・コム・ユヌ・アンプランド・ド・シスト　[2022-24]　カトリーヌ・リス　＜赤＞　＜ワイン／アルザス＞

ワイン名は、ピノの3キュヴェをつなげて「Libre comme une Empreinte de Schiste（シストが刻む自由）」と名付けた！

淡いオレンジよりの赤みがかかったガーネット色。アセロラ、クランベリー、ザクロ、シャクヤクの香り。ライトボディ。 明るい果実味がみずみずしくチャーミングで、アセロラのようなキュートな酸が染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、 優しいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！

アルコールのボリュームがあり力強い一方、揮発酸の高さから味わいのバランスが不安定だった 2022 年のアンプラント。 対して、霜害と病害により大幅に収量が減り、すべてのピノノワールを混醸して仕上げた線の細い 2024年の赤。 この互いのウィーク・ポイントをカトリーヌがアッサンブラージュにより修正することで、量と味わいの絶妙なバランスを備えた 一本へと昇華した。

2022 年は収量こそ十分だったものの、日照りによる窒素不足で発酵が進まず、途中でボラティルが上昇してしまった。 糖が 3g/L 残ったまま発酵が停滞してしまったが、味わい的には辛うじてバランスが取れていたので、樽熟成のまま様子を見て、 ワインが落ち着いた段階で残糖を抱えたまま瓶詰めした。だが、不幸にも瓶内で再びバクテリアが動き、ボラティルは最終的に 1g/L を超えてしまった。1 年の瓶熟で様子を見たが、結局味わいは馴染まず不安定なままだった。

一方、2024 年は冷夏と霜害・病害で収量が激減し、3 つのピノノワールを合わせても例年の 1 キュヴェに満たないほどの量しか取れなかった。醸造面は問題なく順調だったため、起死回生の思いも込めて、カトリーヌは 2022 年アンプラントをすべて抜栓してタンクに戻し、発酵が順調だった 2024 年の果房と澱を加えて再発酵を促すという賭けに出た。結果的に、残糖はほぼ消費できたものの、味わいの不安定さは解消できなかった。
彼女自身は本来、ポテンシャルの高い 2022 年を単独でリリースしたかったそうだ。だが、人事を尽くしても修正が効かなかったため、 最終手段として 2024 年をアッサンブラージュすることで、ようやく納得のいくバランスに落ち着かせることができた。

出来上がったワインは、果実味がピュアでみずみずしく、旨味エキスが体に染み入るような明るくチャーミングな味わいに仕上がっている！実際、私自身はボラティルの高い 2022 年アンプラントを単体で試飲したことがあるが、そのワインがアッサンブラージュによって ここまでエレガントに生まれ変わるとは、正直まったく想像できなかった。

その年のミレジムに真摯に向き合い、人事を尽くしながらも、最終的には消費者のことを考えて、ワインのバランスを最優先した 彼女の柔軟な姿勢とプロ意識は、美味しいワインを求める一消費者として、もうただただリスペクトするほかない！