【お一人様1本限り】クレマン・ダルザス　エクストラブリュット　ノンドゼ　ネビュルーズ（ピノブラン） [2023]　カトリーヌ・リス　＜白＞　＜ワイン／アルザス／スパークリング＞

ワイン名はフランス語で「星雲」という意味があり、NébuleuseとBulleuse（泡があるもの）という単語を掛けている！ エチケットのデザインは、カトリーヌのパートナーの義理の娘が、デゴルジュマンの際に噴き上がる澱を「宇宙の星雲」に見立てて描いた！

うっすら黄緑みがかった淡いレモン色。リンゴ、クエッチ、白い花、海藻の香り。ワインはフレッシュで透明感のあるエキスがタイトにまとまり、シャープな酸と塩気を帯びたミネラルを、ムースのような滑らかな泡立ちが包み込む！

カトリーヌが手掛ける初のクレマン。もともと泡好きな母親のためにいつかはクレマンをつくろうと長年考えていた彼女だが、 2022 年末に樹齢 30 年のピノブランの畑 0.5ha を新たに手に入れたことを機に、その思いがついに形となった。

初仕込みとなる 2023 年は、奇しくもこの区画の初収穫の年でありながら大豊作に恵まれた、まさにクレマンにふさわしいヴィンテージだった。彼女によると、一次発酵は残糖 7g/L を残したところでスタッグしてしまい、もしこれがスティルワインであれば苦労の連続だったという。 だが幸いにも、今回はクレマンだったため、この残糖が瓶内二次発酵に用いるショ糖の一部として働き、結果的にショ糖添加量を抑えるきっかけにもなった。

「初めてのクレマンにしてはかなり上出来」と自信を伺わせるカトリーヌ。
出来上がったワインは、フレッシュでシャープな酸とみずみずしいエキスが際立ち、とてもミネラリー！柔らかくムースのように広がる泡の勢い もあり、アルザスらしいキレのある爽やかな味わいに仕上がっている！

実際、現地で彼女の母親にも感想を聞いたが、カトリーヌのワインの中でこのクレマンが一番好みとのこと。初リリースでありながら、 上品で洗練されたリスらしいスタイルがしっかりと感じられるとても魅力的なクレマンだ！